صندلی خبر مجله اینترنتی
از طریق سایت رباط شیمی میتوانید نسبت به خرید سوربات پتاسیم و خرید بنزوات سدیم اقدام نموده و از تخفیف ویژه بهرمند شوید.
سوربات پتاسیم با فرمول شیمیایی C₆H₇KO₂ یک ترکیب آلی است که به عنوان نگهدارنده مواد غذایی شناخته می‌شود. این ماده دارای یک زنجیره کربنی ۶ کربنه (سوربیک اسید) است که به یک گروه پتاسیم (K+) متصل شده است. سوربات پتاسیم به دلیل داشتن خواص ضدمیکروبی، به طور گسترده در صنایع غذایی و دارویی به عنوان ماده نگهدارنده استفاده می‌شود. این ماده با مهار رشد و تکثیر میکروارگانیسم‌ها مانند مخمرها، کپک‌ها و برخی باکتری‌ها، از فساد و تخریب محصولات جلوگیری می‌کند. مکانیسم اصلی آن اختلال در غشای سلولی و تداخل با متابولیسم میکروارگانیسم‌ها است.
خواص فیزیکی و شیمیایی:
-
شکل فیزیکی: پودر کریستالی سفید رنگ
-
نقطه ذوب: ۲۷۶-۲۸۰°C
-
انحلال‌پذیری: محلول در آب و برخی حلال‌های آلی
-
pH محلول آبی: ۷٫۵-۹٫۵
-
فرمول مولکولی: C₆H₇KO₂
کاربرد سوربات پتاسیم
-
صنایع غذایی: به عنوان نگهدارنده در نان، پنیر، کنسرو‌ها، آب میوه‌ها و سایر محصولات غذایی.
-
صنایع دارویی: به عنوان نگهدارنده در داروهای خوراکی و موضعی.
-
صنایع آرایشی و بهداشتی: به عنوان نگهدارنده در محصولات آرایشی و بهداشتی.
-
صنایع چوب و کاغذ: به عنوان ماده ضدقارچ در محصولات چوبی و کاغذی.
سوربات پتاسیم ماده ایمن و غیرسمی است و در حد مجاز مصرف آن برای انسان و محیط زیست خطری ندارد. با این حال، مصرف بیش از حد مجاز آن ممکن است باعث بروز عوارضی مانند تحریک پوست و اختلالات گوارشی شود. این ماده قابل تجزیه‌پذیری زیستی بالایی دارد و در محیط زیست نیز تجزیه می‌شود.
خرید مواد نگهدارنده غذایی
سوربات پتاسیم یکی از ترکیبات نگهدارنده مواد غذایی است که به طور گسترده در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از مواد عملکردی که خواص مشابهی با سوربات پتاسیم دارند شامل:
-
بنزوات سدیم (Sodium Benzoate):
بنزوات سدیم نیز یک نگهدارنده غذایی است که به عنوان جایگزین سوربات پتاسیم مورد استفاده قرار می‌گیرد. هر دو این مواد دارای خاصیت ضد میکروبی و قدرت نگهداری مواد غذایی هستند. -
پروپیونات کلسیم (Calcium Propionate):
پروپیونات کلسیم نیز یک نگهدارنده غذایی است که شبیه به سوربات پتاسیم در جلوگیری از رشد قارچ‌ها و باکتری‌ها در مواد غذایی عمل می‌کند. -
سوربیک اسید (Sorbic Acid):
سوربیک اسید خود پایه و اساس سوربات پتاسیم است و به طور مستقیم در برخی محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. هر دو این مواد دارای خاصیت ضد میکروبی هستند. -
پاراهیدروکسی بنزوات متیل (Methyl Paraben):
پاراهیدروکسی بنزوات متیل نیز به عنوان یک نگهدارنده غذایی و دارویی عمل می‌کند که شبیه به سوربات پتاسیم است.
خرید بنزوات سدیم
بنزوات سدیم (Sodium Benzoate) یکی از رایج‌ترین و پرکاربردترین نگهدارنده‌های مواد غذایی است که به طور گسترده در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به دلیل داشتن خواص ضد میکروبی و توانایی حفظ طعم و کیفیت مواد غذایی، از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار است.ویژگی‌های بنزوات سدیم عبارتند از:
-
خاصیت ضد میکروبی: بنزوات سدیم با مهار رشد باکتری‌ها، مخمرها و کپک‌ها، از فساد مواد غذایی جلوگیری می‌کند. این خاصیت ضد میکروبی به ویژه در محیط‌های با pH پایین (اسیدی) بیشتر نمایان می‌شود.
-
حفظ کیفیت و طعم: بنزوات سدیم با جلوگیری از تغییرات شیمیایی و میکروبی، باعث حفظ طعم، رنگ و سایر ویژگی‌های مواد غذایی می‌شود. این ویژگی باعث شده تا این ماده در محصولات غذایی و نوشیدنی‌های متنوعی همچون آبمیوه‌ها، نوشابه‌ها، سس‌ها، کنسرو‌ها و … به کار گرفته شود.
-
سازگاری با سایر افزودنی‌ها: بنزوات سدیم با بسیاری از افزودنی‌های غذایی دیگر (مانند اسیدهای آلی، شیرین‌کننده‌ها و …) سازگار است و می‌تواند به طور همزمان با آنها استفاده شود.
-
ایمنی مصرف: بنزوات سدیم توسط سازمان‌های معتبر بین‌المللی همچون سازمان بهداشت جهانی (WHO) و اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) به عنوان یک افزودنی ایمن برای مصرف انسان شناخته شده است. البته مصرف بیش از حد آن می‌تواند به برخی عوارض جانبی منجر شود.
کاربردهای بنزوات سدیم در صنایع مختلف
بنزوات سدیم به دلیل داشتن خواص منحصربه‌فرد در صنایع متنوعی مورد استفاده قرار می‌گیرد:
-
صنایع غذایی و نوشیدنی: نگهداری آبمیوه‌ها، نوشابه‌ها، کنسرو‌ها، سس‌ها، ماست و…
-
صنایع دارویی: محافظت از داروها در برابر فساد میکروبی
-
صنایع آرایشی و بهداشتی: نگهداری محصولات آرایشی و بهداشتی
-
صنایع شوینده: افزودن به مواد شوینده برای جلوگیری از آلودگی میکروبی
بنزوات سدیم به دلیل داشتن خواص ضد میکروبی قوی و توانایی حفظ کیفیت مواد غذایی، یکی از پرکاربردترین و محبوب‌ترین نگهدارنده‌های مواد غذایی است که در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال، مصرف بیش از حد آن می‌تواند به برخی عوارض جانبی منجر شود و به همین دلیل باید به صورت محدود و با نظارت کارشناسان استفاده شود.
سوربیک اسید چیست
سوربیک اسید (Sorbic acid) یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی C₆H₈O₂ است. این ماده یک اسید کربوکسیلیک غیراشباع می باشد که به طور طبیعی در برخی میوه ها مانند انگور و زغال اخته یافت می شود.
سوربیک اسید یک افزودنی غذایی متداول است که به عنوان نگهدارنده طبیعی مورد استفاده قرار می گیرد. این ترکیب دارای خواص ضد میکروبی است و از فساد مواد غذایی جلوگیری می کند. همچنین سوربیک اسید در صنایع دارویی، شیمیایی و پلاستیک نیز کاربرد دارد.
ویژگی های شیمیایی و فیزیکی سوربیک اسید:
-
فرمول مولکولی: C₆H₈O₂
-
جرم مولی: ۱۱۲٫۱۳ g/mol
-
نقطه ذوب: ۱۳۳-۱۳۴ °C
-
نقطه جوش: ۲۲۸ °C
-
انحلال پذیری: خوب در آب، الکل و اتر
سوربیک اسید به دلیل داشتن بخش کربونیل غیر اشباع (به علت پیوند دوگانه) قادر است واکنش های اکسایشی را در سلول های میکروبی تحریک کرده و در نتیجه رشد و تکثیر آنها را مهار کند. همچنین این ترکیب می تواند به داخل سلول نفوذ کرده و فعالیت آنزیم های حیاتی را مختل سازد.
کاربردهای سوربیک اسید
-
نگهدارنده غذایی: به دلیل خواص ضد میکروبی در نگهداری انواع مواد غذایی مانند پنیر، نان، کیک، شیرینی ها و… استفاده می شود.
-
صنعت دارویی: در تولید برخی داروها، مکمل های غذایی و محصولات بهداشتی به عنوان نگهدارنده کاربرد دارد.
-
صنعت شیمیایی: برای تولید سایر ترکیبات شیمیایی مانند اسید سوربیک و سوربیتول به کار می رود.
-
صنعت پلاستیک: در تولید برخی پلاستیک ها و رزین ها استفاده می شود.
