خرید زعفران سرگل

زعفران چیست؟

زعفران ادویه ای است که از گیاهی گلدار به نام «کروکوس ساتیوس» به دست می آید.

زعفران را به دو دلیل سلطان ادویه ها می نامند.

اول اینکه عطر خوب و طعم بی نظیر زعفران باعث می شود با افزودن کمی از آن به غذا طعم و رنگ فوق العاده ای به آن ببخشد.

دلیل دوم این است که گران ترین ادویه جهان به نام طلای سرخ است.

آب نبات قرمز زعفرانی قسمتی است که ما به عنوان ادویه از آن استفاده می کنیم.

هر گل 3 عدد کلاله دارد. و این کلاله ها را از گل ها جدا کرده و سپس خشک کرده و در نهایت زعفران به دست می آید.

چرا زعفران گران است:

کاشت، برداشت و تهیه زعفران مراحل طولانی و دشوار زیادی دارد.

برای تهیه 500 گرم زعفران به حدود 50000 گل نیاز است.

برداشت زعفران به نیروی کار ماهر زیادی نیاز دارد، زیرا زعفران باید صبح زود پس از طلوع آفتاب چیده شود.

زمانی که گل بعد از طلوع آفتاب باز می شود، به دلیل تابش اشعه های مضر خورشید و گرد و غبار، از بین رفتن کروکوس (گیاه زعفران) شروع می شود.

این امر منجر به تغییر در ساختار شیمیایی زعفران می شود که به همین دلیل گیاه زعفران در صبح زود برداشت می شود.

زعفران به دلیل نیاز به نیروی کار ماهر و وسعت زیاد زمین با خاک و آب و هوای مناسب، گیاهی گران قیمت است.

کیفیت زعفران با انتخاب پیاز زعفران مناسب شروع می شود، پرورش دهنده باید در انتخاب پیاز دقت زیادی داشته باشد.

اندازه پیاز زعفران شاخص اصلی عملکرد کیفی است.

علاوه بر این، آب و هوای مناسب و کیفیت خاک نیز از عوامل مهم در کیفیت زعفران است.

ایران مکان مناسبی برای کشت زعفران است و ایران بزرگترین صادرکننده زعفران است.

 

زعفران سرگل

این قسمت از زعفران شامل قسمت بالایی و قسمت قرمز زعفران می باشد. زعفران سرگل فقط قسمت بالای زعفران و قسمت قرمز آن را شامل می شود. شاخه های این نوع زعفران از یکدیگر جدا شده و به همین دلیل احتمال شکستگی آن بیشتر است که این خود باعث کاهش کیفیت زعفران می شود.

زعفران سرگل پرمصرف ترین نوع زعفران در ایران است و عطر و طعم خوبی دارد. کیفیت زعفران سرگل با توجه به اندازه شاخه ها و عدم وجود شاخه های شکسته مشخص می شود.

چند نکته مهم برای تشخیص زعفران اصل

 

هر مثقال زعفران چند گرم است؟

دانستن اینکه هر مثقال زعفران معادل چند گرم است ضروری و مهم است. زیرا ندانستن این موضوع باعث سوء استفاده برخی فروشندگان می شود. در واقع هر اونس زعفران معادل 4.6 گرم است.

خیلی مراقب ارزان بودن زعفران باشید!

فرآیند کاشت، نگهداری و برداشت زعفران فرآیندی زمان‌بر و پر زحمت است. در واقع از هر 150 گل حدود 1 گرم زعفران تولید می شود. به همین دلیل ارزان بودن زعفران غیرممکن است. پس مراقب زعفران ارزان قیمت باشید.

طعم زعفران

هنگام خرید زعفران مقداری از آن را روی زبان خود قرار دهید. اگر مزه آن مات و تلخ باشد اصل آن زعفران است. اما اگر طعم زعفران شیرین باشد، زعفران تقلبی است.

رنگ زعفرانی

زعفران برای رنگ دادن نیاز به زمان دارد. اگر زعفران هنگام پخت زود خشک شود تقلبی است. اما اگر طول کشید اصله. برای تهیه زعفران اصل 30 دقیقه زمان لازم است.

عطر با زعفران

عطر و بوی زعفران یکی دیگر از عوامل مهم اصالت زعفران است. زعفران اصل بوی علف خشک و عسل می دهد. اگر بوی زعفران را حس نکرده اید. یا احساس می کنید مواد شیمیایی در آن وجود دارد یا بوی کهنه می دهد، خرید آن را فراموش کنید.

زعفران تازه

نکته مهمی که در خرید زعفران اصل باید به آن توجه کنید، تازگی زعفران است. در خرید زعفران به تاریخ بسته بندی دقت کنید. یکی دیگر از راه های تشخیص زعفران اصل رنگ آن است. اگر رنگ زعفران کدر باشد زعفران کهنه است.

خواص زعفران و نقش آن در سلامتی

طلای سرخ حاوی بیش از 150 ترکیب مختلف از جمله کاروتنوئیدها، سافرانال، کروسین، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد بیوشیمیایی است که می تواند تاثیر بسزایی در زندگی روزمره ما ایرانی ها داشته باشد. در این بخش با اشاره به برخی از خواص قابل توجه زعفران، شما را از اهمیت این گیاه آگاه می کنیم:

خاصیت اول: زعفران به دلیل دارا بودن ویتامین C یا اسید اسکوربیک بالا، قادر است تولید گلبول های سفید خون را افزایش داده و بدن مصرف کنندگان خود را از آسیب ها و بیماری های احتمالی محافظت کند.

خاصیت دوم: زعفران دارای غلظت بالایی از آهن است که به معنای تولید بیش از حد گلبول های قرمز خون است که با رساندن اکسیژن به سایر اندام ها منجر به افزایش گردش خون به اندام های شما می شود.

خاصیت سوم: پیشگیری از فشار خون بالا یکی دیگر از خواص شگفت انگیز این گیاه است که با وجود مقادیر زیاد پتاسیم موجود در این گیاه باعث شده است.

خاصیت چهارم: یکی دیگر از بیماری هایی که همه ما ایرانی ها به دلیل رژیم غذایی از آن می ترسیم دیابت است. گیاه زعفران که دارای منابع غنی منگنز است می تواند به افرادی که می خواهند این بیماری را کنترل کرده و سطح قند خون خود را بهینه کنند کمک شایانی کند.

ویژگی پنجم: التهاب و درد موضعی ناشی از صدمات جانبی و تظاهرات روزانه. بسیاری از فعالیت های روزانه ما را تحت الشعاع قرار می دهد، بنابراین یک درمان سریع برای این مشکلات می تواند زندگی ما را به مسیر اصلی بازگرداند. استفاده از زعفران به دلیل داشتن آنتی اکسیدان می تواند سرعت بهبودی افراد را افزایش دهد.

خاصیت ششم: ترکیبات فرار موجود در زعفران به خنثی کردن رادیکال های آزاد کمک می کند. رادیکال های آزاد باعث آسیب و آسیب سلولی می شوند، بنابراین مصرف منظم زعفران می تواند به سرعت بخشیدن به بازیابی و رشد سلول های بدن شما کمک کند.