صندلی خبر مجله اینترنتی
طرز تهیه کره بادام درختی و بادام زمینی خانگی یکی از موضوعاتی است که این روزها طرفداران زیادی پیدا کرده است. خیلی از افراد به‌جای استفاده از محصولات کارخانه‌ای یا خرید کره بادام درختی و خرید کره بادام زمینی که ممکن است حاوی مواد افزودنی، قند یا روغن‌های ناسالم باشند، ترجیح می‌دهند در خانه و با مواد اولیه سالم، کره‌های مغذی و طبیعی تهیه کنند.
در این مقاله به شما آموزش می‌دهیم چطور با وسایل ساده‌ای مثل مخلوط‌کن یا غذاساز، کره بادام درختی و بادام زمینی خوش‌طعم و سالم تهیه کنید. به‌طوری‌که نه‌تنها خوشمزه باشد، بلکه از نظر اقتصادی هم مقرون‌به‌صرفه‌تر از خرید کره بادام درختی آماده باشد.
آماده‌سازی بادام زمینی برای تهیه کره خانگی
برای درست کردن کره بادام زمینی خانگی، اولین قدم تهیه بادام زمینی تازه و باکیفیت است. اگر از نوع بو داده بدون نمک استفاده کنید، کار شما راحت‌تر می‌شود. در غیر این‌صورت باید بادام زمینی خام را ابتدا داخل فر یا تابه بو دهید تا عطر و طعم بیشتری به کره بدهد.
مرحله ۱: حدود ۲ پیمانه بادام زمینی خام را روی سینی فر پهن کرده و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
مرحله ۲: وقتی بادام‌ها خنک شدند، پوست آن‌ها را جدا کرده و داخل غذاساز بریزید.
مرحله ۳: دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید تا بادام‌ها به مرور پودر، سپس خمیری و در نهایت به شکل کره دربیایند. این مرحله ممکن است ۵ تا ۱۰ دقیقه طول بکشد.
در صورت دلخواه می‌توانید مقدار کمی عسل، دارچین یا نمک اضافه کنید تا طعم کره مطابق سلیقه‌تان شود.
جالب است بدانید که خیلی از خانواده‌ها بعد از یک‌بار امتحان این روش، دیگر سراغ خرید کره بادام زمینی از بازار نمی‌روند؛ چون کره خانگی هم خوش‌طعم‌تر است و هم افزودنی ندارد.
طرز تهیه کره بادام درختی با غذاساز خانگی
برای تهیه کره بادام درختی در خانه نیز مسیر تقریباً مشابه است، با این تفاوت که بافت بادام درختی نسبت به بادام زمینی کمی سفت‌تر است و باید با حوصله بیشتری آن را آسیاب کرد. بادام‌ها را می‌توانید پوست‌کنده یا با پوست استفاده کنید، اما نوع پوست‌کنده بافت لطیف‌تری به کره می‌دهد.
مرحله ۱: ۲ پیمانه بادام درختی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۱۰ دقیقه بو دهید.
مرحله ۲: بادام‌ها را خنک کرده و سپس در غذاساز بریزید.
مرحله ۳: به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دستگاه را روشن نگه دارید. در این بین ممکن است نیاز باشد دیواره‌های ظرف را با کاردک تمیز کنید تا تمام مواد یکنواخت شوند.
می‌توانید یک قاشق روغن گیاهی (مثل روغن آفتاب‌گردان یا نارگیل) به آن اضافه کنید تا بافت کرمی‌تری ایجاد شود.
برخی افراد می‌گویند کره بادام درختی خانگی‌شان به‌قدری خوش‌طعم شده که حتی نمی‌توانند به فکر خرید کره بادام درختی از فروشگاه بیفتند!
طعم‌دهنده‌های طبیعی برای کره‌های خانگی
یکی از مزیت‌های تهیه کره بادام در خانه، توانایی کنترل کامل بر طعم نهایی آن است. شما می‌توانید انواع مواد طبیعی را به کره‌ها اضافه کنید و طعم‌های دلخواه‌تان را خلق کنید. چند نمونه از طعم‌دهنده‌های محبوب عبارت‌اند از:
دارچین و عسل: ترکیبی گرم، شیرین و انرژی‌زا برای صبحانه.
پودر کاکائو: برای تهیه کره‌های شکلاتی سالم که بچه‌ها هم دوست دارند.
نمک دریایی: یک مقدار کم نمک، طعم مغزها را بیشتر به‌چشم می‌آورد.
نگهداری و ماندگاری کره بادام خانگی
پس از تهیه کره، باید آن را در ظرف شیشه‌ای دربسته و تمیز بریزید. اگر در دمای محیط خنک نگهداری شود، تا یک هفته تازه می‌ماند. برای ماندگاری بیشتر، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید. این‌طوری می‌تواند تا یک ماه یا حتی بیشتر سالم بماند.
اگر روغن روی سطح کره جمع شد، نگران نباشید. این کاملاً طبیعی است و کافی است قبل از مصرف، کره را کمی هم بزنید تا بافت یکنواخت‌تری داشته باشد.
نکته مهم این است که چون کره‌های خانگی مواد نگهدارنده ندارند، باید همیشه از قاشق خشک و تمیز برای برداشتن آن استفاده کنید تا از کپک‌زدگی جلوگیری شود.
ارزش غذایی کره‌های خانگی در مقایسه با نوع صنعتی
کره بادام درختی و بادام زمینی هر دو منابع خوبی از چربی‌های مفید، پروتئین، ویتامین E و فیبر هستند. زمانی که این کره‌ها را در خانه تهیه می‌کنید، مطمئن هستید که هیچ‌گونه شکر افزوده، روغن پالم یا نگهدارنده در آن‌ها وجود ندارد.
در حالی که کره‌های صنعتی اغلب با افزودنی‌هایی برای افزایش ماندگاری تولید می‌شوند، کره‌های خانگی هم سالم‌ترند و هم طعم طبیعی‌تری دارند.
اگرچه تهیه آن در خانه ممکن است نیاز به وقت و کمی زحمت داشته باشد اما نتیجه نهایی کاملاً ارزشش را دارد، به‌خصوص اگر مصرف‌کننده دائمی این کره‌ها هستید.
جمع‌بندی
با تهیه کره بادام درختی و بادام زمینی در خانه، شما نه‌تنها در هزینه صرفه‌جویی می‌کنید، بلکه از سلامت تغذیه خانواده‌تان نیز اطمینان بیشتری خواهید داشت. به‌جای خرید کره بادام زمینی و انواع آماده، می‌توانید با کمی حوصله و سلیقه، طعم‌هایی خاص و دلپذیر برای خودتان بسازید.
در نهایت، تهیه این کره‌ها نه‌تنها ساده است، بلکه به شما حس کنترل، خلاقیت و سلامت در آشپزی می‌دهد. اگر تاکنون آن را امتحان نکرده‌اید، همین امروز دست‌به‌کار شوید!
