صندلی خبر مجله اینترنتی
ظروف چدنی از جنس آهن ترکیبی با کربن و سیلیسیم هستند که علاوه بر استحکام بالا، مقاومت خوب در برابر زنگ زدگی و خرابی دارند. این ظروف، نسبت به قابلمه های تفلون، سالم تر و مقاوم تر هستند و به همین دلیل در آشپزخانه ها بسیار محبوب اند. از آنجایی که هر کسی حتی یک قابلمه چدنی در خانه دارد یا می خواهد خرید قابلمه چدن را انجام دهد، دانستن اطلاعات در مورد نگهداری و تمیزکاری این ظروف اهمیت دارد.
انواع روش های نگهداری پس از خرید قابلمه چدن در آشپزخانه
قبل از استفاده از قابلمه چدنی برای اولین بار، چند مرحله مهم را باید دنبال کنید تا از بهترین نتیجه بهره مند شوید. در اینجا بهترین راهنمای استفاده از قابلمه چدن را برای شما شرح داده ایم:
شستشو و خشک کردن
ابتدا قابلمه چدن را با آب گرم و ملایم بشویید. از استفاده از مایعات آلیاژهای نفیس یا مواد شوینده قوی پرهیز کنید تا لایه لعاب آن حفظ شود. سپس آن را خوب خشک کنید.
جلا دادن با روغن
یک لایه روغن مایع را بر روی سطح داخلی قابلمه اعمال کنید. این امکان را دارید تا از روغن های مخصوص چدن یا روغن های گیاهی مانند روغن سویا بهره ببرید. این مرحله به عنوان “جلا دادن” مطرح است و باعث می شود قابلمه خاصیت نچسب پیدا کند.
گرم کردن مرحله به مرحله
قابلمه را به تدریج گرم کنید و حرارت را افزایش دهید. با این کار روغن به خوبی در تمام سطح داخلی قابلمه جذب خواهد شد و لایه نچسبی ایجاد می کند.
آزمایش با یک مواد تستی
پس از این مراحل، یک ماده تستی مثل قطره ای از آب یا یک تکه نان را درون قابلمه قرار دهید. اگر ماده به راحتی از سطح جدا شد، قابلمه آماده برای استفاده است.
توجه:
برخی افراد برای تقویت لایه نچسب قابلمه، بعد از هر استفاده از آن، با استفاده از روغن کمی آن را پوشش می دهند و سپس خشک می کنند. بهتر است هرگز از آب و مواد شوینده قوی برای تمیز کردن قابلمه استفاده نکنید تا لایه لعاب آن حفظ شود. استفاده منظم و صحیح پس از خرید قابلمه چدن به شما تجربه آشپزی لذت بخشی را خواهد داد و غذاهای خوشمزه تری را در خانه تهیه خواهید کرد.
چه زمانی جلا دادن قابلمه چدنی ضرورت دارد؟
قابلمه چدنی، ابزاری است که در آشپزخانه ها به طور وسیعی استفاده می شود و از آن برای پخت و سرخ کردن مواد غذایی با کمترین میزان چربی و حفظ مزه و مواد مغذی غذاها بهره مند خواهید شد. قبل از استفاده از قابلمه چدنی برای اولین بار، باید مراحل جلا دادن یا روغن کاری را انجام دهید. این فرآیند، با ایجاد لایه نچسب بر روی سطح قابلمه، از چسبیدن غذا به ظرف جلوگیری می کند و افزایش نچسب بودن قابلمه را به همراه دارد.
نکته شماره ۱
اگر خاصیت نچسب بودن قابلمه چدنی کم شده یا از بین رفته است، باید مراحل جلا دادن را مجددا انجام دهید و از روش های طبیعی مانند استفاده از روغن های خاص یا چربی های گیاهی برای احیا خاصیت نچسب بودن آن بهره مند شوید.
نکته شماره ۲
در صورتی که پس از خرید قابلمه چدن رنگ آن به قرمزی می زند، نشانگر استفاده طولانی مدت و فرسودگی آن است. در چنین شرایطی، جایگزینی قابلمه چدن با یک مدل جدید و با کیفیت می تواند به بهبود کیفیت آشپزی شما کمک کند و برخی از مشکلات ناشی از فرسودگی را برطرف سازد.
نکته شماره ۳
با انجام مراحل جلا دادن ظروف چدنی یا روغن کاری آن ها، فرایند پلیمریزاسیون صورت می گیرد که باعث می شود سطح ظرف چدنی همچنان نچسب بماند. این لایه حاصل از پلیمریزاسیون، قابلمه چدنی را دارای یک سطح نچسب می کند تا در آشپزی با راحتی بیشتری مواجه شوید. با رعایت نکات اصولی مرتبط با نگهداری و استفاده صحیح از قابلمه چدنی، این امکان را دارید تا از طعم و مزه بی نظیر غذاهای خود بهره مند شوید.
چقدر باید ظروف چدنی را حرارت دهیم تا طول عمر بالایی داشته باشند؟
برای حفظ و نگهداری از ظروف چدنی، باید مراقب باشیم که حرارت گاز به میزان متوسط باشد و از بالا بردن شعله گاز اطراف قابلمه یا ماهیتابه چدن خودداری کنیم. استفاده از حرارت گاز با شدت بالا به بدنه قابلمه چدنی صدمه وارد می کند و باعث خواهد شد اطراف بدنه آن به شکل خاکستری تغییر یابد و دیگر قابل تمیز کردن نباشد.
اگر دستور غذای شما نیاز به حرارت گاز بالا دارد، بهتر است از قابلمه هایی با جنس متناسب استفاده کنید که برای تحمل حرارت بیشتر ساخته شده اند. چدن به خوبی گرما را حفظ و پخش می کند، بنابراین معمولا نیازی به افزایش شدت حرارت شعله ندارد.
علاوه بر این، پیشنهاد می شود که در هنگام پخت و پز از ابزارهای نرم و لطیف برای تمیز کردن قابلمه ها استفاده کنید تا از خطر آسیب به لایه نچسب بر روی ظروف چدنی جلوگیری به عمل آید. با رعایت این نکات ساده، می توانید ظروف چدنی خود را در شرایط عالی نگه دارید و از مزه و مزایای آشپزی با این ظروف بهره مند شوید.
برای هم زدن از ابزار مناسب برای قابلمه های چدن استفاده کنید
برای حفظ و نگهداری پس از خرید قابلمه چدن، اهمیت دارد که از ابزارهای مناسب برای آن ها استفاده کنیم. بهتر است از استفاده از کف گیر و قاشق های پلاستیکی یا فلزی خودداری کنیم. چرا که پلاستیک آب می شود و فلز با سطح نچسب قابلمه چدن آسیب می زند.
استفاده از قاشق های چوبی یا سیلیکونی به عنوان ابزارهای پخت و پز در ظروف چدنی بهترین انتخاب است. قاشق های چوبی یا سیلیکونی نه تنها به سطح ظروف ضربه زیادی نمی زنند، بلکه خطر خدشه و آسیب به لایه نچسب بر روی ظروف را کاهش می دهند. این ابزارها نرم و لطیف هستند و از نچسبی سطح ظروف حفاظت می کنند.
هنگامی که از ابزارهای مناسب استفاده می کنیم، می توانیم لذت بیشتری از استفاده از ظروف چدنی داشته باشیم و عمر طولانی تری را انتظار داشته باشیم. ضمن آنکه حفظ و نگهداری درست از این ظروف، از اهمیت ویژه ای برخوردار است تا در هر زمان به بهترین شکل ممکن از آشپزخانه مان استفاده کنیم.
به درستی قابله های چدنی را تمیز کنید
برای نگهداری بهینه از ظروف چدنی، باید به نکات مهمی توجه کنیم تا عمر و کارایی آن ها به حداکثر برسد. اگر ظرف چدنی داغ است، از زیر آب سرد خودداری کنید تا از آسیب به سطح آن جلوگیری به عمل آید. منتظر شوید تا قابلمه یا ماهیتابه چدنی سرد شود و سپس آن را زیر آب بگیرید و شستشو دهید.
از افزودن آب به ظروف چدنی در طول شب بپرهیزید تا از زنگ زدن و قرمز شدن آن جلوگیری شود. هنگامی که ماهیتابه کمی سرد شد، با افزودن آب گرم و چند قطره مایع ظرف شویی، با استفاده از یک ابر، آن را بشویید و سپس خشک کنید.
استفاده از اسکاچ زبر برای شستشوی ظروف چدنی توصیه نمی شود، زیرا احتمالا به سطح آن آسیب برساند. حواستان باشد که ظروف چدنی را همواره خشک نگه دارید. آن ها برای نگهداری در یخچال مناسب نیستند. بهتر است غذا را پس از پخت در ظرف دیگری بریزید و در یخچال قرار دهید. با رعایت این نکات، از ظروف چدنی با کیفیت بهتری برخوردار می شوید و از آن ها به بهترین نحو بهره می برید.
جمع بندی
برای نگهداری بهینه پس خرید قابلمه چدن، باید حواستان به جزئیات اهمیت دارد. آب خنک برای تمیز کردن ظروف داغ استفاده نکنید و منتظر سرد شدن آن بمانید. از افزودن آب در شب به ظروف چدنی بپرهیزید تا از زنگ زدن و قرمز شدن آنها جلوگیری به عمل آورید. از اسکاچ زبر برای شستشو استفاده نکنید و برای هم زدن از ابزارهای نرم مانند ابر یا قاشق چوبی بهره ببرید. همواره ظروف چدنی را خشک نگه دارید و در یخچال نگذارید. این راهنما به شما کمک می کند تا از قابلمه های چدنی با بهترین عمر و عملکرد بهره ببرید.
